TOLOCHA-KÄSE

Die Käseproduktion von TOLOCHINSKIY SERIES, einer Tochtergesellschaft von OAO Orshansky Meat Processing Plant, begann 1957 mit der Herstellung von nur zwei Sorten holländischen Gruppenkäses: "Poshehonsky" und "Kostroma".

Im Jahr 2008 wurde ein neuer Käseladen in Betrieb genommen. Die moderne Ausrüstung der polnischen Firma "OBRAM" wurde in der Werkstatt installiert; sie ermöglicht die Annahme und Verarbeitung von Milch in einem effizienten, automatischen Modus, die Herstellung von Käsekörnern in einem geschlossenen Modus, das Salzen und Verpacken von fertigen Käsen - verschiedene Formen, Inhalte und Geschmäcker. Die neue technologische Ausrüstung eliminiert die Berührung menschlicher Hände während der Käseherstellung vollständig, von der Milchannahme bis zum Einpacken des Käses in die Folie. Die Einführung moderner Anlagen ermöglichte es dem Betrieb, sein Produktsortiment zu erweitern und die Produktion von Käsesorten der russischen Gruppe aufzunehmen.

Heute umfasst das Käsesortiment bis zu drei Dutzend Sorten. Durch den Fettmassenanteil in der Trockenmasse - von 30 bis 50 %. Nach Laufzeit - bis zu 4 Monate. In jüngster Zeit hat das Unternehmen die Herstellung einer Elite-Linie traditioneller europäischer Käsesorten gemeistert: holländischer Käse "GOUDA", österreichischer Käse: "TILZITER", Schweizer Käse: "MAASDAMER", auch die Herstellung von Käsefüllungen wurde gemeistert.

In einem Jahr produziert das Unternehmen:
Bis zu 1800 Tonnen Labkäse; 330 Tonnen Butter; 6700 Tonnen nano-gefilterte Molke.

Im Jahr 2014 wurde eine Anlage zur Konzentration von Molke durch Nanofiltration in Betrieb genommen, mit der Molke mit einem Feststoffanteil von 18 bis 20 % gewonnen werden kann. Die Kapazität der neuen Anlage ermöglicht die Verarbeitung von bis zu 150 Tonnen Molke pro Tag.

Seit 2017 verpackt das Unternehmen den Käse in Form von Riegeln und Segmenten mit einem Gewicht zwischen 200 und 300 Gramm. Die Käselaibe werden unter modifizierter Gasatmosphäre verpackt, so dass das Produkt drei bis vier Monate frisch gehalten werden kann.

Das Unternehmen schenkt der Qualität besondere Aufmerksamkeit: Es hat ein Qualitäts- und Sicherheitsmanagementsystem für die Herstellung und Lagerung von Käse und Butter eingeführt, das auf der Analyse der Risiken und der kritischen Kontrollpunkte (HACCP) basiert und den Anforderungen der STB 1470-2004 entspricht. 2007 wurde eine polnische Produktionslinie für OBRAM-Käse eingeführt, die die Herstellung von Produkten hoher Qualität ermöglicht.

Eine der Hauptrichtungen der Unternehmensstrategie ist die Steigerung des Exportpotenzials. TOLOCHINSKIY SERIES, eine Filiale der Orshansky Meat and meat processing plant, OJSC, liefert Produkte in ganz Weißrussland und exportiert auch einige seiner Produkte nach Russland. Der Anteil des Exports am Gesamtverkaufsvolumen beträgt 48,7 %.